公的資格
料理・食材
ふぐ調理師
ふぐ調理師資格で安全なふぐ料理を提供しよう
ふぐ調理師資格は、毒を持つふぐを安全に調理するための専門的な資格です。ふぐ料理を提供するためには、この資格が必要であり、都道府県の条例に基づいて認定されます。資格を取得することで、ふぐ料理を出す飲食店での就職や独立が可能となり、調理師としてのキャリアを広げることができます。
この資格の難易度はやや易しく、合格率は約50～60％とされています。ふぐ料理を提供する店舗での修行を経て取得するため、実務経験が重要です。資格取得後は、ふぐを捌く技術だけでなく、内臓などの有毒部分を適切に処理する知識も求められます。
ふぐ調理師資格を持つことで、料亭や旅館、ふぐ専門店などでの就職が有利になり、給料面でも優遇されることが多いです。安全なふぐ料理を提供するための知識と技術を身につけ、専門家としての道を歩んでみてはいかがでしょうか。
詳細情報
受験の条件 | 調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で2年以上教育を受けた者、またはふぐの取扱いに3年以上従事している者。 |
|---|---|
試験方法 | 学科試験（多肢選択式）と実技試験が行われる。学科ではふぐに関する法律や知識、実技ではふぐの種類や毒性の識別が求められる。 |
試験日程 | ホームページを確認ください |
試験開催地 | 各都道府県 |
受験料 | 各都道府県により異なります。詳しくは、実施先までお問い合わせ下さい。 |
免除科目 | ふぐ調理師の有資格者は、食品衛生責任者の講習が免除される。 |
登録・更新 | 各都道府県衛生局での申し込みが必要。 |
主催団体 | 各都道府県 |
試験内容
ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など
